Il caldo è proprio arrivato e anche in cucina ci si adegua. La tradizione ci da una mano e ci regala una ricetta semplice che però non delude mai
Spaghetti al pomodoro fresco:
Tipici, intramontabili e caratteristici della Campania, gli spaghetti al pomodoro fresco, sono per eccellenza il piatto più acclamato dai cultori del primo piatto veloce e tipicamente saporito. Ed è per questo motivo che oggi ho deciso di darvi la mia ricetta della pasta al pomodoro, come la preparo a casa mia! Cosa fondamentale è la scelta degli ingredienti: la pasta deve sempre essere di buona qualità e trafilata al bronzo quindi, ruvida in superficie per poter abbracciare il sugo.
Informazioni
2 persone
430 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
Ingredienti
800 g di pomodori rossi ben maturi
Sale quanto basta
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 foglie di basilico
160 g di pasta
Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Ne frattempo imbiondire l’aglio in un tegame in cui stato versato olio d’oliva extravergine e quando sarà ben dorato, rimuoverlo.
Aggiungere i pomodorini tagliati in due (o quattro, dipende dalle dimensioni) e far rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti rigirandoli continuamente con un mestolo di legno e quando saranno appassiti schiacciarli con una forchetta. Dopo aggiungere il sale, e il basilico, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e continuare la cottura del sugo ancora per qualche minuto.
Non appena l’acqua bolle, aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere gli spaghetti.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel tegame, aggiungere le restanti foglie di basilico spezzettate con le mani e far insaporire per alcuni secondi amalgamando pasta e condimento a fuoco vivo.
Se avete lasciato il pomodoro non troppo asciutto, la pasta assorbirà il sughetto finendo di cuocersi. Se non bastasse l’acqua dei pomodori, aggiungete l’acqua di cottura che avete conservato, un poco alla volta (davvero poca alla volta, giusto per non far finire di cuocere la pasta senza farla diventare molle). A questo punto dovrebbero bastare i due minuti di cottura, ma come sempre è meglio assaggiare un filo di pasta e vedere se è cotta.
Servire decorando ogni piatto con un ciuffetto di basilico ed uno/due pomodorini freschi tagliati a spicchi.