Ingredienti: 320 g di pasta corta, 1 avocado, 1 peperone rosso, 300 g di pomodorini, Olio extravergine di oliva q.b., Succo di limone q.b., Qualche foglia di menta o basilico, Sale e pepe, Cottura: 10 minuti, Preparazione: 10 minuti, Dosi: Per 4 persone. Preparazione: lessate la pasta corta che avete scelto in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Trasferitela quindi in una terrina, che metterete nel lavandino pieno d’acqua fredda e ghiaccio in modo da fermarne la cottura il prima possibile. Condite la pasta con un filo di olio extra vergine di oliva e tenetela da parte.Pulite l’avocado (sceglietene uno non troppo maturo) e tagliatelo a cubetti. Dopo aver arrostito i peperoni e privati della pelle ), tagliateli a striscioline, conditeli con un po’ di succo di limone, un filo di olio extra vergine di oliva, pepe nero e sale. Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli alla pasta insieme ai peperoni, poi mescolate bene tutti gli ingredienti. Unite infine l’avocado e servite, guarnendo il piatto con foglioline di menta o di basilico.