Con la pasta non si finisce mai di sperimentare, soprattutto perché esistono tantissimi formati per accontentare tutti i palati, anche quelli più esigenti. Accanto a quelli tradizionali di pasta lunga e corta esistono alcuni formati speciali che si prestano a contenere il ripieno come ad esempio i lumaconi, che ricordano proprio un guscio di lumaca rigato, perfetti per le preparazioni al forno. Ecco l’idea per un primo piatto appetitoso: lumaconi con salsiccia e scamorza, cremosa besciamella che avvolge questi bocconcini di pasta farciti con un ragù di salsiccia e dadini di scamorza che conferiscono una nota affumicata alla pietanza.
Ingredienti per una teglia da 27 cm di diametro
Sedano 150 g Carote 100 g Cipolle rosse 150 g Lumaconi 20 Salsiccia 500 g Vino bianco 60 g Scamorza (provola) affumicata 150 g Grana Padano DOP (da grattugiare) q.b. Semi di finocchio 1 pizzico Sale fino q.b. Pepe nero q.b.
PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 500 g Burro 50 g Farina 00 50 g Noce moscata (da grattugiare) q.b. Sale fino q.b.