Verso il Pranzo e aspettando la Cena

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Salsa all’ortolana

Tagliate e saltate separatamente le verdure all’ infuori dei pomodori, salandole leggermente e riunendole assieme in un contenitore. Fate imbiondire l’aglio in una padella e aggiungetevi tutte le verdure. Inserite anche i pomodori tagliati a cubetti e il basilico spezzettato.

Scaloppine al pepe verde

Utilizzate delle fettine di fesa di manzo o maiale, salatele, profumatele con le erbe aromatiche spezzettate, la buccia di un limone, il pepe verde e poco olio e lasciatele marinare per un quarto d’ora. Eliminate la buccia di limone e spolveratele di farina. Cuocetelle in una padella larga con dell’ olio, da entrambe le parti facendo attenzione a non cuocerle troppo. Aggiungete il brandy,la panna e il pepe verde lasciando appena addensare. servite spolverando con poco prezzemolo tritato.

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