PRANZO
I rigatoni con carciofi, oli
ve e capperi sono un primo piatto semplice e veloce da preparare ma davvero ricco di sapori. Un delicato ingrediente come il carciofo può trasformarsi con poche mosse in un condimento succulento, come in questo caso: due ingredienti tipici della cucina mediterranea come i capperi e le acciughe che si sposano perfettamente con il carciofo, esaltandone il sapore. Questo primo piatto è l’ideale se avete in programma una cena in compagnia o se desiderate stupire i commensali con una portata diversa dal solito.
Accompagnate i rigatoni con carciofi, olive e capperi con un buon vino bianco mosso: i vostri sensi ne saranno appagati, e i vostri ospiti anche!
CENA
Focaccia ripiena broccoli e patate ricetta veloce
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 110 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cespo di broccoli
- 2 patate
- 50 g di scamorza
Procedimento:
- Pulite i broccoli, utilizzate solo le cime, tagliatele a menù e cuocetele in padella con un filo di olio e acqua con il coperchio chiuso, in alternativa vanno bene surgelati, non devono diventare troppo morbidi ma restare al dente.
- A cottura ultimata fate raffreddare i broccoli, preparate la sfoglia, versate nel robot farina acqua e lievito e impastate.
- Prelevate l’impasta dividetelo in due, sistemate una metà in una teglia da 22 cm farcite con i broccoli, talgiate le patate a fettine sottili con un pelapatate e sistematele nella tortiera, aggiungete la scamorza a pezzi.
- Stendete l’altra sfoglia, ricoprite la torta salata e richiudete i bordi, fate dei buchetti con una forchetta e infornate.
- Cuocete a 200° per 15 minuti poi abbassate a 180° per altri 10 minuti, controllate il forno durante la cottura, se è necessario abbassate la temperatura, io ho usato il forno ventilato.