PASTA AL FORNO BIANCA
Questa pasta al forno bianca con la besciamella e il ragù di carne in bianco è un primo piatto da leccarsi i baffi. La ricetta prevede la preparazione di un ragù di carne macinata senza salsa e con l’aggiunta di piselli e funghi. Questa pasta al forno poi è condita con della besciamella e arricchita con mozzarella filante. Insomma una vera e propria bomba calorica ma… che soddisfazione! Ho preparato questo primo piatto domenica scorsa seguendo la ricetta di mia suocera e ho avuto un successone. Tra l’altro potete preparare la teglia di pasta al forno in anticipo e poi infornarla per pranzo avendo cura di lasciarla intiepidire prima di portarla in tavola altrimenti non riuscirete a tagliarla a fette visto il ripieno così filante.
- 600 gr di penne
- 800 gr di carne macinata di maiale
- 400 gr di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 100 gr di piselli
- 200 gr di funghi
- 50 gr di parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- sedano
- sale
- pepe
- olio extravergine d’ oliva
In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio. Aggiungete i piselli sgranati ed i funghi puliti e tagliati a fette. Salate e fate cuocere per una decina di minuti.
A parte, iniziate con il preparare un ragù di carne bianco. Far soffriggere in un’ampia padella con cipolla carota tritati la carne macinata.
Sfumare la carne con il vino bianco
Aggiungere i funghi e di piselli
Salare, pepare e far cuocere per 10 minuti circa.
Preparare ora la besciamella formando una roux con farina latte e burro
Cuocere la besciamella fino a che non si addensi.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versare la pasta in un’ampia ciotola con un mestolo di besciamella, del parmigiano il ragu di carne bianco e mescolare
Poi aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti
In una teglia da forno rettangolare versare un mestolo di besciamella per ricoprire il fondo e versare al suo interno la pasta
Ricoprire la pasta al forno con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano.
Cuocete la pasta al forno a 180° per 30 minuti o finchè la pasta non si sia gratinata un pò in superficie.Lasciar intiepidire la pasta al forno con la besciamella prima di tagliarla a fette e servirla.
