1) Taglia la polpa del petto di pollo a dadi.
2) Scalda 4 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d’aglio. Unisci i tocchetti di bacon e il pollo e cuocili a fuoco basso per 4-5 minuti.
3) Aggiungi sale, pepe, il timo, copri e cuoci per 10 minuti a fuoco dolce. Leva pollo e bacon con un mestolo forato e tienili in caldo.
4) Taglia le prugne ognuna a 6 spicchi e saltale nel condimento per 2-3 minuti. Regola di sale e pepe e servile con i bocconcini di pollo.
Ingredienti per 4 persone
600 grammi petto di pollo
4 prugne
2 rametti timo
2 fette pancetta affumicata o bacon
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe