PANINI BICOLORE
Questi panini sono davvero gustosi e simpatici perchè colorati!
Sono piccoli panini fatti di ingredienti naturali e, con questa ricetta stupirete i vostri ospiti anche quelli più esigenti.
Ho usato un’ingrediente nuovo come il carbone vegetale, è un’ingrediente inodore, insapore ma che ha molte proprietà benefiche come quelli di: limita gli effetti dell’aerofagia e meteorismo trattenendo i gas ingeriti e quindi agisce sul gonfiore addominale.
Il risultato è stato quello di aver ottenuto un alimento di colore nero e, più leggero e digeribile.
Ingredienti per i panini arancioni:
580 gr. di farina tipo 0; 12 gr. di lievito di birra; 325 gr. di zucca; 100 gr. di burro; 70 gr. di latte; 20 gr. di zucchero; 20 gr. di sale; 120 gr. di acqua; olio evo q.b.
Ingredienti per i panini neri:
Tutti quelli di sopra aggiungendo solo 5 gr. di carbone vegetale in polvere.
Ravioloni di zucca ricotta e noci con riduzione di liquirizia
Ingredienti per la pasta dei ravioloni:
600 gr. di farina 00; 315 gr. di zucca; 2 uova; 1 cucchiaio di sale; 1 filo di evo.
Ingredienti per la farcitura:
500 gr. di ricotta; 460 gr. di noci; 2 pizzichi di sale; 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.
Purea di zucca:
300 gr. di zucca; olio evo; 1 spicchio di aglio; un pizzico di sale; 4 cucchiai di acqua tiepida.
Riduzione di Liquirizia:
4 tazzine di caffè di liquore alla liquirizia o 4 stecche di liquirizia pura, se non preferite il liquore; 2 cucchiaini di miele.
Crocchè di patate viola
I crocchè di patate chiamati anche panzarotti a Napoli e nel Salernitano(infatti anche a Pagani(SA) dove abito io, li chiamiamo panzarotti) sono delle prelibatezze ripieni solo di mozzarella oppure di salumi, quali prosciutto cotto o salame.
Per ottenere degli ottimi crocchè è preferibile usare patate di pasta gialla perchè più farinosa, più asciutta ma io questa volta ho osato, usando del formaggio al posto della mozzarella e le patate viola ed il risultato, oltre ad essere stato anch’esso dei migliori è stato anche originale e, ha sorpreso tutti coloro che li hanno assaggiati sia per il sapore che per il loro bellissimo colore.
Provateli e fatemi sapere!
Ingredienti per 8 crocchè grandi:
250 gr. di patate viola; 4 sottilette o asiago q.b.; 6 cucchiai di pangrattato; 5 cucchiai di farina; 2 uova medie; olio evo q.b; sale q.b; pepe nero q.b; parmigiano reggiano; olio di semi di arachidi.