la ricetta di primo buono in tutte le occasione, ma che salva la serata quando arrivano amici all’improvviso
E’ buona regola avere in casa un minimo di dispensa così da risolvere con una classica spaghettata tra amici, una serata nata così all’improvviso, tenendo conto che anche l’occhio vuole la sua parte.
Il consiglio? Avere in dispensa almeno due confezioni di spaghetti al peperoncino (nel mio caso sono quelli de “La Fabbrica della Pasta” di Gragnano, un’azienda all’avanguardia e che propone vicino ai classici formati, anche quelli speciali.
Ingredienti per 4 persone:
320 / 400 gr di spaghetti al peperoncino,
1 spicchio di aglio,
mezzo peperoncino (può bastare tenendo conto che la pasta è già al peperoncino),
Sale (quello sufficiente per la cottura degli spaghetti)
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
2 manciate generose di pecorino,
Un ciuffo di basilico.
Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua (abbondante) con il sale (il giusto), e poi calare la pasta.
Nel frattempo in una padella grande mettere olio aglio e peperoncino facendolo andare fino a quando l’aglio non si dora.
Colare la pasta al dente e saltarla in padella per insaporire il tutto.
Preparate i piatti avendo cura di aggiungere una spolverata di pecorino e qualche foglia di basilico.
La cantina:
Una spaghettata all’improvviso non può pretendere vini speciali, ma se avete in casa un Piedirosso del Vesuvio Dop è la morte sua.
Un vino rosso rubino violaceo di 12,5 di gradazione, con un struttura e un’eleganza del tannino che ne accompagnano l’evoluzione, fatta di toni speziati come il pepe e note di frutti di bosco con delicate fragranze minerali e balsamiche in chiusura, con un ritorno fruttato al palato.
Da servire in calice ampio ad una temperatura di 16-18°C.