Importante riconoscimento per il famoso pizzaiolo Mario Guarno della storica pizzeria “La Certosa” di Sant’Antonio Abate.
Quest’anno si è svolta la diciannovesima edizione del “Pizza World Cup”, organizato da U.p.t.e.r.(Unione, pizzaiuoli tradizionali e ristoratori), la fondata da Alfredo Folliero, storico pizzaiuolo di Napoli, spostatosi a Roma oramai da anni.
Il Pizza World Cup è il mondiale dei pizzaiuoli che arrivano da tutto il mondo, Messico, Spagna, Francia, America, Tunisia, Svezia e tanti paesi ancora e quest’anno a causa del covid non hanno avuto il permesso dal loro paese di partecipare Cina e Giappone.
In questa competizione non possono partecipare tutti, o si è selezionati dalla stessa associazione o si dimostra in fase di iscrizione di essere un competente, infatti e l’unico campionato mondiale dove ogni anno prima di presentare la pizza ai giudici (tra i giudici sono presenti chef stellati, un pizzaiuolo come Luciano Sorbillo, esperti del food e giornalisti) si deve rispondere ad un test di 10 domande a risposta tripla, per ogni domanda sbagliata sono -3 punti, 3 domande sbagliate sei fuori gara… “Dovete pensare – spiega Mario Guarno – che i primi posti si giocano per 1-2 punti, infatti questa è la mia 3a presenza a questa competizione, 2017 2° classificato a 2 punti dal 1°, 2019 2° classificato ad 1 punto dal primo, e questo 2021 per me è stato l’anno della vetta e della consacrazione nella categoria Margherita…come gli altri anni, ho sempre scelto di partecipare a questa categoria perchè come ben sapete è la più ambita tra i pizzaiuoli”. E ancora: “Quest’anno volevo questo premio ed ho cercato a tutti i costi di portarlo a Sant’Antonio Abate, studiando tantissimo non solo gli ingredienti e l’impasto perfetto ma anche la parte teorica per non sbagliare nemmeno una domanda del test, in effetti cosi è stato dopo aver risposto correttamente al test presentato la pizza ai giudici ricordo un flash che porterò sempre con me, dopo aver visonato la pizza sotto e i bordi se erano bruciati… un giudice si fa dare una forbice e dice “tu 2 volte sei andato vicino al podio e da te pretendiamo il meglio” iniziano a tagliuzzare il cornicione per vedere se all’interno di esso risultasse crudo.. ma stavolta il pelo nell’ uovo non c’era.. “
Una vittoria emozionante e soprattutto storica perché a Sant’Antonio Abate non c’è mai stato un campione del mondo di pizza a rappresentare la pizza per eccellenza la pizza Margherita.
“Ringrazio la famiglia per avermi sostenuto, i miei cari amici soprattutto chi si è fatto qualche chilometro per stare lì a tifare per me, e tutti quelli che mi hanno sostenuto con messaggi e chiamate – ha concluso Mario Guarno- Vi aspetto nella mia Pizzeria La Certosa da Mario”
BATTERIA MARGHERITA DOC / 1°Guarno Mario 2° Degerine Jennifer 3° Nait Cheik Mostafà
