Roccapiemonte, Polichetti vuol diventare il Principe della pizza

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Gareggerà a La Città della Pizza di Roma (12-13-14 Aprile) per il premio EmergenteChef 2019 selezione Centro-Sud. Antonio Polichetti  ha 23 anni e si è diplomato al liceo scientifico Rescigno di Roccapiemonte. Vive a Casali di Roccapiemonte e lavora da La pizza di Polichetti insieme a alla madre ed il padre, oltre che ad altri 3 collaboratori. Dopo il diploma inizia a frequentare le scuole del Gambero Rosso a Nola e svolge alcune esperienze in cucina con Carlo Cracco e Alfonso Crescenzo. Oggi la sua pizza sposa il progetto: tecnica, ricerca, sviluppo e qualità. Nel suo locale utilizza le farine del Molino Marino, in particolare la Burratto tipo 2 e propongono pizze classiche, pizze nel ruoto e percorsi degustativi.

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