Un panettone dal gusto intenso e avvolgente, al caffè e caramello, è stato scelto come simbolo di pace per il Natale 2025. A realizzarlo è il Maestro pasticcere Alessandro Slama della Pasticceria Da Slama di Ischia (Napoli), che si è aggiudicato il prestigioso premio “Panettone for Peace” nell’ambito della Fiera nazionale del panettone e del pandoro, conclusa a Roma e giunta alla sua diciottesima edizione.
Slama, già noto per la sua maestria nell’arte della lievitazione, ha conquistato la giuria con un lievitato che unisce creatività, tecnica e un messaggio simbolico: un dolce che celebra l’armonia in un periodo storico complesso, trasformando il panettone in un veicolo di condivisione e speranza.
Il secondo posto è andato al Maestro Nicola Obliato della Pasticceria Mille Dolcezze di Aversa (Caserta), autore del “Campattone”, un originale panettone campano arricchito con salumi e formaggi tipici. Sul terzo gradino del podio il Maestro Giovanni Macaluso di Momò Delizie Siciliane (Roma), con un panettone al basilico, cioccolato fondente all’82% e lamponi in sciroppo, una combinazione audace e raffinata.
Riconoscimento specifico anche per il miglior packaging, assegnato alla Pasticceria Il Melograno di Cisano (Bergamo), premiata per creatività, cura estetica e valorizzazione del prodotto artigianale.
Nel corso della kermesse, l’organizzatore Emanuele Giordano ha rilanciato due progetti destinati a dare nuovo impulso al mondo dell’alta pasticceria: il Museo Nazionale del Panettone, già in fase di progettazione, e l’iniziativa Panettone Pop, un brand che punta a destagionalizzare il consumo del dolce più iconico del Natale. Primo obiettivo: realizzare entro febbraio 2026 un Panettone di San Valentino.
«Siamo pienamente soddisfatti della risposta del pubblico e della qualità dei prodotti presentati – ha dichiarato Giordano –. Da 18 anni celebriamo il lavoro dei maestri pasticceri che innovano e sperimentano, portando avanti un’arte fatta di ricerca e dedizione. Il premio Panettone for Peace vuole essere un messaggio di unità e serenità, oggi più che mai necessario».
Un’edizione che conferma il ruolo della Fiera come punto di riferimento nazionale per la pasticceria artigianale e che, ancora una volta, mette in luce l’eccellenza italiana nella lievitazione e nella creatività gastronomica.