Da poche settimane il panorama gastronomico salernitano ha assistito al ritorno di uno dei suoi principali esponenti, lo chef paganese Gustavo Milione. Dopo una breve ma intensa esperienza ad Asiago che gli ha permesso di permeare quelle che rappresentano le delizie culinarie venete, ha deciso di ricalcare il suo territorio attirato da diverse proposte lavorative, che gli offrono un’occasione di crescita personale.
Sono poche ma fondamentali le parole chiave che riassumono la cucina dello chef Milione: Benessere, Arte e Innovazione. Lo scopo del suo lavoro è quello di utilizzare ingredienti sani di primissima qualità e trasformarli in arte in modo da fornire al cliente in primis un “assaggio visivo” che viene completamente appagato dal gusto originale e audace dei suoi piatti. Molto spesso gli abbinamenti particolari di cibi appartenenti a culture gastronomiche differenti, lo hanno annoverato tra i rappresentanti della cucina Fusion, anche se da sempre predilige la filosofia di quella POP che fa dell’equilibrio dei sapori e contrasti, il design dei piatti e l’attenzione dei sprechi i suoi punti cardine.
“La priorità, per chi cucina, deve essere il benessere del cliente quindi fondamentale è la materia prima che va valorizzata, elevata resa pura poesia al punto da rimanere indelebilmente impressa nel palato – sottolinea lo chef paganese che ribatte sui concetti di qualità e arte. In questo settore non c’è mai un punto di arrivo ma vi sono tanti piccoli traguardi quotidiani da raggiungere”.
