Un modo alternativo per una pasta aglio olio e peperoncino
Ma si è estate, e le serate fra amici spesso si trasformano in momenti ludici, soprattutto quando di mezzo d’è la notte di San Lorenzo.
Così fra lo stare con il naso in sù ed essere pronti ad esprimere il desiderio alla prima stella cadente, anche una spaghettata aglio olio e peperoncino ci sta.
Questa volta ho provato due varianti: sostituire i classici spaghetti con una pasta corta speciale e aggiungere vino rosso e pecorino al piatto.
Ne è uscito fuori un piatto speciale per una notte altrettanto speciale.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di gnocca (un formato di pasta de La Fabbrica della Pasta di Gragnano),
2 spicchi di aglio un peperoncino,
un ciuffo di basilico da fare alla julienne,
una manciata generosa di pecorino,
250 gr. di vino rosso fermo,
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
sale q.b. (per la pasta)
Procedimento:
Una volta calata la pasta in abbondante acqua salata mettere nel wok l’olio l’aglio e il peperoncino a pezzetti, come l’aglio si imbiondisce toglierlo e aggiungere il vino rosso.
Alzare la fiamma e portarlo ad ebollizione a questo punto passare la gnocca nel wok e portare a finire la cottura avendo cura di saltare la pasta per farla amalgamare con il vino (se serve aggiungere acqua di cottura).
Negli ultimi 30 secondi aggiungere pecorino e basilico.
Impiattare e servire
La Cantina:
Come si fa a consigliare un vino per una serata informale tra amici. In questo caso sono importanti due cose: che il vino sia rosso freddo e con le percoche, e che gli amici siano quelli giusti.