Il menù di Pasqua de igustosidilucia.wordpress.com quest’anno è ancora più ricco, ho deciso di fare a tutti gli amanti della cucina il mio regalo di Pasqua cioè, alcune delle ricette nuove e importanti come La Colomba Pasquale e la crostata rustica poi il polpettone con sorpresa e tanto altro ancora.
Oltre alle tante ricette nuove, questo menù di Pasqua contiene piatti che possono essere cucinati anche tutto l’anno e in tutte le occasioni quindi, io ho scelto solo il meglio per tutti voi gustosi e non e, per tutti coloro che seguono medianews24.
Come Iannicelli Lucia, Auguro a tutti una Buona Pasqua ma come food blogger insieme al mio blog www.igustosidilucia.wordpress.com auguro a tutti una Gustosa e ricca Pasqua!
Non vi resta che scoprire queste mie ricette!
♥Ricordatevi però che nel blog potete trovare tante altre ricette, ce ne sono per tutti i gusti.
Crespelle ripiene di crema di carciofi e pancetta
Ingredienti per 6 Crespelle:
3 uova;200 gr. di farina;sale;450 ml. di latte;burro;8 cuori di carciofi;pancetta q.b.;pepe q.b.;parmigiano q.b.;250 ml. di besciamella; 1 cucchiaio di panna da cucina.
Preparazione crema di carciofi:
Fate bollire, i cuori di carciofi in acqua salata per una mezz’ora e,una volta ammorbiditi scolateli dell’acqua in eccesso e frullate il tutto aggiungendovi, un cucchiaino di olio evo,sale se ne occorre ancora e un cucchiaio di panna da cucina.
Preparazione impasto delle crespelle:
Ponete in una terrina le 3 uova,aggiungetevi un pizzico di sale,la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un’impasto liscio ed infine aggiungete il latte.
Una volta preparato l’impasto delle crespelle, mettete una padella antiaderente a scaldare con del burro e versatevi dentro, la quantità di un mestolo;muovete la padella in modo da far prendere alla crespella la forma tonda e quando questa sarà appena dorata, potrete girarla dall’altro lato e così via, fino alla fine dell’impasto.
♥Mi raccomando non cuocetele troppo, devono essere morbide e leggermente dorate.
Come riempire le Crespelle:
Adesso, potete iniziare a riempire una crespella alla volta in questo modo:
- Prendete una crespella,aggiungeteci un cucchiaio di crema di carciofi, parmigiano q.b,pepe q.b; dadini di pancetta q.b;
- Chiudete la crespella, (io gli ho dato la forma di un portafoglio) e adagiatela sul fondo della teglia, fate così per tutte le altre.
- Spennellate ora il fondo di una teglia di vetro, ceramica o antiaderente e ponetevi dentro le crespelle; poi versateci sopra della besciamella e spolverizzate, con del pepe o anche del parmigiano se volete;infine aggiungeteci anche dei dadini di burro.
Infornate ad una temperatura di 200° per 25/30 minuti, non di più altrimenti si asciugheranno troppo.
♥Per evitare che si secchino troppo, cuocete le crespelle in forno coprendole con un foglio di alluminio e, solo quando mancano pochi minuti alla cottura potrete scoprirle, per far fare la giusta doratura in superficie.
Gustosissime!
Polpettone con sorpresa
Questo polpettone, oltre ad essere gustoso è anche carino da vedere quando lo si taglia a fette perchè al suo interno nasconde delle uova sode, ogni fetta di polpettone ha la sua fetta di uovo al centro.
Questa ricetta è veloce da preparare e carina da servire soprattutto, durante le feste natalizie, pasquali, etc.
Il polpettone, oltre ad essere un secondo piatto può essere benissimo un piatto unico, per la quantità di ingredienti contenuti in esso quindi vi consiglio, di accompagnarlo ad un’insalatina fresca sia di ortaggi che di verdure.
Se avete poco tempo, questa è una delle tante ricette che fa al caso vostro.
Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di carne di manzo macinata; 100 gr. di funghi porcini; 150 gr. di provola; 5 uova; pepe q.b.; sale q.b.; semi di finocchietto q.b.; olio evo q.b.; 1 manciata di parmigiano reggiano; 1 manciata di pangrattato.
Preparazione:
Prima di tutto mettete a cuocere 4 uova in un pentolino con dell’acqua, per circa 10 minuti poi, fatele riposare 5 minuti e privatele del guscio.
Prendete una ciotola e metteteci dentro: la carne macinata, il sale, l’uovo, il pepe, il parmigiano reggiano, i funghi porcini a dadini, un filo di olio extravergine, la provola tagliata a dadini e dei semi di finocchietto.
Amalgamate bene il tutto, prendete ora uno stampo o teglia di forma rettangolare di media grandezza ( va bene anche uno stampo da plumcake non troppo grande), imburratela e stendeteci metà del composto.
Fatto questo, ora disponete le uova sode in fila lungo tutto il polpettone, partendo dal centro e, ricoprite con l’altra parte di composto rimasto.
Spolverizzate la superficie del polpettone con del pangrattato ed infornate a 180° per circa 45 minuti poi, a fine cottura fate riposare il polpettone giusto 3/4 minuti ed infine servitelo.
Gustoso!
Agnello al forno
L’agnello è il piatto tipico del periodo pasquale, ovviamente per chi è onnivoro!
La carne di agnello, viene preparata in tanti modi e come tutti i tipi di carne, il taglio che si sceglierà farà la differenza a seconda del modo in cui, si vorrà cucinarlo.
Ingredienti:
1 kg. di agnello, meglio se stinco o sella; olio evo q.b.; sale q.b.; vino bianco q.b.; rosmarino q.b.; aglio 3/4 spicchi.
Preparazione:
In una teglia abbastanza capiente mettete l’agnello e conditelo con sale, rosmarino, 3/4 spicchi di aglio ed infornate a 200° per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete il vino bianco, quanto basta per farlo sfumare e fate cuocere in forno, per altri 25/30 minuti o fino a doratura, questa volta però a 180°.
♥Se volete accompagnare l’agnello con le patate, tagliatele in maniera grossolana, conditele e fatele cuocere insieme all’agnello.
Questo, è un modo veloce di cucinare l’agnello ma altrettanto di sicuro successo, nel risultato finale.
Gustosissimo!
Crostata rustica
Questa bontà è nata un giorno in cui mi era avanzato dell’impasto per pizza e, dovendo preparare qualcosa per cena, ho pensato di cucinare qualcosa di veloce e diverso dal solito.
Ovviamente come di solito faccio, ho guardato in frigo e voilà, la cena era salva.
Ho dato a questo rustico ( così lo reputo) il nome di crostata rustica perchè, la forma è quella di una crostata dolce.
Inoltre come noterete la farcitura di questa crostata è fatta solo di verdure, ortaggi e latticini, niente carne, insaccati e uova.
Io l’ho preparata con questi ingredienti ma voi potete usare anche del pesto, della crema di funghi, dei cuori di carciofo, etc. dando sfogo alla vostra fantasia.
Ovviamente potete preparare questa crostata in tutte le occasioni, in ogni periodo dell’anno ed io ho pensato di farvela scoprire in questo periodo, Pasqua perchè ricorda un pò per la sua forma, la pastiera napoletana.
Ingredienti:
150 gr. di impasto per pizza; 100 gr. di mozzarella; 80 gr. di crema di carciofi; 6 pomodorini media grandezza; 100 gr. di funghi champignon; semi di finocchietto q.b.; olio evo q.b.; 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Stendere, su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello l’impasto della pizza tenendone da parte un pò perchè, vi servirà per fare le strisce da mettere sulla superficie della crostata, adattatela in uno stampo da crostata arrivando fino ai suoi bordi superiori.
Ora tagliate a dadini non troppo piccoli la mozzarella, tagliate a spicchi dopo averli lavati i pomodorini ( tenetene da parte qualcuno per metterli sulla superficie della crostata, metteteli in una ciotola e aggiungeteci anche la crema di carciofi, i funghi, un pizzico di sale ed amalgamate tutto.
Trasferite il tutto nello stampo poi, prendete l’impasto che avete tenuto da parte, fatene delle striscioline e adagiatele sulla superficie della crostata in maniera trasversale ed infine, aggiungete qualche spicchio di pomodorino qua e la e cospargete con dei semi di finocchio.
Prima di infornare a 180° per circa 40 minuti, oleate le strisce di pizza.
Gustosa!
Colomba Pasquale con gocce di cioccolato
Amici gustosi, quest’anno proviamo a fare insieme e a casa nostra la Colomba Pasquale? Ottenere un bel risultato si può seguendo passo passo, questa mia ricetta.
Dopo vari esperimenti, il risultato è davvero dei migliori considerando che viene fatta a casa e senza le tecniche e gli ingredienti segreti delle pasticcerie.
Farete un figurone con questa colomba morbida e profumata, la potrete servire a tavola stupendo amici, parenti tanto da poterla anche regalare magari creando, una bella confezione fai da te.
Io ho preferito le gocce di cioccolato ai canditi ma, se voi preferite questi potete usarli al posto delle gocce.
Ingredienti per:
Impasto della colomba: 450 gr. di farina manitoba (w350); 40 ml. di latte intero; 22 gr. di lievito di birra; 35 ml. di acqua; 220 gr. di zucchero; 100 gr. di burro; 2 uova grandi ; 5 gr. di sale; 5 gocce di aroma di arancia; 250 gr. di gocce di cioccolato.
per la Glassa: 20 gr. di mandorle sgusciate; 80 gr. di zucchero; 40 gr. di albume.
per la Decorazione: 25 mandorle sgusciate; zucchero in granella q.b.; zucchero a velo q.b.
Materiale occorrente:
uno stampo di carta da forno per colomba da 1 Kg.
Procedimento:
- Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungete 40 gr. di farina, mescolate e poi coprite e lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido (per esempio nel forno spento con la luce accesa).
- Prendete l’ impasto preparato e scioglietelo insieme a 130 ml. di acqua tiepida, aggiungeteci 100 g di farina, impastate, coprite e fate lievitare per 40 minuti.
- Ora usate un’impastatrice se l’avete e aggiungete 20 gr. di zucchero all’impasto fatto prima, aggiungeteci a poco a poco 100 g di farina, aggiungete poco alla volta 20 g di burro morbido, impastate fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola, coprite e fate lievitare per 60 minuti.
- Aggiungete ora anche 200 gr. di zucchero, impastate, aggiungete 210 gr. di farina, aggiungere le uova poco alla volta, aggiungete il sale, aggiungete le gocce di aroma, impastate bene. Fatto questo aggiungete poco alla volta 80 gr. di burro morbido e le gocce di cioccolato, impastate fino a che la pasta si stacca dalla ciotola e risulta elastica.
Coprite così l’impasto e lasciatelo lievitare fino a che non raddoppia di volume.
Ora prendete l’impasto e dividetelo in 3 parti nello stampo, una parte la fate più lunga (quella che sarà la parte centrale) e le altre due parti più corte ( che adatterete agli spazi laterali), poi mettete a lievitare in un luogo ben chiuso per circa 60 minuti ( il forno con luce accesa è l’ideale).
E’ il momento di preparare la glassa.
Procedimento Glassa:
Tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere sottile, aggiungete l’albume e montate il tutto.
La glassa deve essere cremosa ma se e’ troppo liquida, aggiungete un altro po’ di zucchero.
Con una spatola spalmate la glassa, su tutta la superficie della colomba delicatamente per evitare che la colomba di sgonfi, aggiungeteci sopra delle mandorle, cospargete la superficie di zucchero in granella, coprite il tutto con una spolverata di zucchero a velo ed infine cuocete a 160-170° per 60/65 minuti.
Durante la cottura, la colomba potrebbe bruciarsi troppo così, dopo circa 25 minuti adagiateci sopra un foglio di carta di alluminio.
Una volta cotta, togliete la colomba dal forno, fatela raffreddare così da poterla gustare a pieno.
Gustosa!