Presenti, tra le altre cose, le gustose pietanze primaverili in occasione della Pasqua: casatiello, colomba dolce e salata.
Di Marco Visconti
Nel cuore pulsante di Pagani, il Panificio Maia continua a stupire con nuove creazioni che celebrano la tradizione culinaria, pur donando loro un tocco di innovazione. Dopo il successo del panettone rustico presentato a Natale, il panificio ha deciso di arricchire la proposta gastronomica con una nuova delizia, il Carciotello, che unisce sapori tipici e ingredienti di stagione, in occasione della festa della Madonna delle Galline.
L’idea di questa pietanza nasce da Ilario Mansueto, uno dei proprietari del Panificio Maia, che ha saputo abbinare tradizione e creatività. Il Carciotello si ispira al panettone rustico, ma con una rivisitazione che aggiunge un tocco inedito. L’impasto, infatti, è preparato con la stessa filosofia del panettone rustico natalizio, ma arricchito con ingredienti tradizionali che sono simbolo della festa della Madonna delle Galline, come la crema di carciofo e il salame. La crema di carciofo, realizzata con passione e maestria direttamente dal laboratorio del panificio, regala un sapore avvolgente, che si fonde perfettamente con la delicatezza dei salumi, creando una combinazione di sapori che celebra la tradizione gastronomica locale.
Ilario Mansueto, insieme ai suoi soci Massimo, Angela e Annarita, continua a portare avanti una lunga tradizione di qualità, sempre con un occhio rivolto alla sperimentazione. La loro proposta per le festività pasquali non si limita al Carciotello, ma include anche il celebre Casatiello, preparato con ingredienti freschi e genuini, come sempre, e la Colomba nelle varianti dolce e salata.
La colomba salata, un’interpretazione originale del tradizionale dolce pasquale, viene preparata con un impasto ricco di salumi misti, pecorino e parmigiano, un’idea che unisce l’innovazione alla tradizione. Per chi cerca invece la dolcezza, il Panificio Maia offre la versione classica della colomba, ma con una particolare novità: al posto dei tradizionali canditi, il panificio arricchisce il dolce con una crema al cioccolato che dona al prodotto una morbidezza e un gusto ancora più ricco. Questo tocco di classe rende la colomba ancora più raffinata, mantenendo però intatta l’autenticità del dolce pasquale.
In questo modo, il Panificio Maia si conferma come uno degli interpreti più autentici e innovativi della gastronomia locale, capace di rispettare la tradizione senza rinunciare alla creatività. Con il Carciotello, la Colomba dolce e salata, e il Casatiello, il panificio continua a regalare ai suoi clienti un’esperienza culinaria unica, che celebra il meglio dei sapori della nostra terra.