Ben due primi posti collezionati dalla città di Pagani durante l’European Pizza Cup 2016, la manifestazione organizzata a Lesina (Foggia) dall’Unione Pizzaioli Tradizionali e Ristoratori (Upter) della famiglia Folliero.
Per la categoria “pizza in pala” ha trionfato la pizzeria Corallo di Antonio Della Porta, con la buonissima pizza “Sciurilli”, una delizia per il palato con pancetta, fiori di zucca, ricotta di bufala affumicata, olio extravergine di oliva e mozzarella di bufala. In particolare, a decretare la vittoria non è stato solo il condimento, ma anche la perfetta presentazione della pizza e la sofficità dell’impasto.
Nella categoria “no glutine”, il primo posto è stato conquistato da Gianluca Rea della pizzeria La Botte. Una pizza senza glutine, denominata “parmigiana”, fatta con melanzane fritte (come le vecchie tradizioni napoletane), bocconcini fior di latte, formaggio parmigiano, pomodoro, basilico e pepe. “La pizza ha ottenuto 296 punti su 300 – ha dichiarato Gianluca – Eravamo circa 200 concorrenti, provenienti da tutta Europa, e ci siamo sfidati in 14 batterie. Dopo aver partecipato al campionato italiano “Pizza di qualità” e dopo essere diventando vicecampione ho deciso di continuare questo percorso che mi ha portato a diventare campione europeo della pizza senza glutine”.
Entrambi i pizzaioli paganese, dopo l’esperienza di Lesina, domenica a Napoli proveranno a raggiungere un altro importante traguardo insieme a tanti altri maestri della pizza: l’entrata nel Guinness World Record con la preparazione della pizza più lunga del mondo. Due km di bontà da cuocere su cinque i forni a legna realizzati su postazioni mobili con motore elettrico. La pizza dei record verrà fatta solo con ingredienti campani doc: duemila kg di farina certificata STG, 1.600 kg di pomodoro, duemila kg di fiordilatte, 200 litri di olio e 30 kg di basilico.