SAN VITALIANO (NA) – Questa sera il Ruah sarà teatro di un interessantissimo #6mani tra il patron Gennaro Langellotti ed i suoi amici chef Marco Malaspina e Tommaso Foglia (quest’ultimo è lo chef patissier del ristorante stellato “Don Alfonso San Barbato” di Lavello, che negli ultimi mesi ha ottenuto molti premi ndr.).
La cena di stasera sarà una rivisitazione dei piatti della tradizione natalizia, che con Langellotti, Malaspina e Foglia diventano fusion per un particolarissimo “Christmas fusion Dinner”.
“Stasera –esordisce Gennaro Langellotti, noto pasticciere e patron del Ruah- si corona un mio duplice sogno: cucinare con miei due amici veri e portare in tavola dei classici della cucina campana ma rivisitati.
Vi aspetto questa sera –termina Langellotti- sono certo che ci divertiremo”.
Il Ruah vuole essere un luogo d’incontro e fusione (perciò “fusion”) tra persone (clienti e dipendenti), ognuno con la sua storia, la sua esperienza, la sua cultura ed i suoi gusti.
Insomma un incontro che avviene attraverso il pretesto del “pasto” (pranzo, cena, aperitivo, spuntino, etc.), che a sua volta diventa un mezzo per valorizzare la cultura del cibo, che non è solo nutrimentoper il corpo, ma anche per lo spirito.
Quella di stasera è la prima sera di un ciclo di cena denominate… “Fusion Dinner” nel quale i protagonisti saranno i piatti che fondono le ricette della tradizione natalizia con la creatività degli chef Gennaro Langellotti, Marco Malaspina (di “Locanda Bruniana”) e Tommaso Foglia.
Partner della serata saranno le aziende Distilleria Amato, la “Luigi Scialò” che realizza divise da lavoro, la ditta agricola “La grandemela” ed “I due principati” di Dante Marra con i loro vini.
MENU’
Entrè
Bao Ruah (con maionese alla soia, cipollacaramellata, cetriolini, pancia cotta a bassa temperatura e ripassata e salsahoisin)
Tacos con whasabi di broccoli e tartare di tonno con icebergalla soia, sale Maldon e olio al carbone Lollypop di gamberi allo yuzy
(tutti gli entrée sono dello chef Gennaro LANGELLOTTI)
Start
Bun con stracotto di costine di maiale, mela verde emaionese cinese
(piatto dello chef Marco MALASPINA)
1 course
Tortellino ripieno di gambero in brodo asiaticocon branzino e lemongrass (piatto dello chef Marco MALASPINA)
2 course
Toll di pescatrice, bietola, pomodorino allavaniglia, gel di soia e lime (piatto dello chef Marco MALASPINA)
Piccola pasticceria
(a cura di Gennaro LANGELLOTTI e Alessia DE NICOLA)
Dessert
Panettone arrosto con salsa alla vaniglia e zenzero
(a cura di Tommaso FOGLIA e Gennaro LANGELLOTTI)
In abbinamento a tutte le portate saranno serviti i vini de “I Due Principati”
INFO E PRENOTAZIONI
“Ruah”
Via Nazionale delle Puglie n° 145
San Vitaliano (NA)
Tel 0810147799