Angri – Pasticceria “O Sciampagnone” promotrice dei babbà nostrani

La pasticceria “O Sciampagnone” in via mezzo n°25 di Angri è uno dei luoghi in cui Giovanni De Mattia, pasticcere principale ci lavora dal 1982.

Numerose sono le attività svolte in giro per l’Italia dalla pasticceria a cui Giovanni ha partecipato, in particolare per quelle che riguardano la creazione del babà tipicamente napoletano che oltre la pazienza (7 ore di lievitazione) anche una giusta dose di esperienza oltre che una grande dote culinaria.

L’origine del babà, non molti lo sanno è polacca (babka ponczowa). Perfezionato poi dai francesi nel 1835 il babà con Luigi XIV assunse poi a Napoli il nome di babbà.

Ripieni di rum, cioccolato, panna e frutta insieme alla pasticceria secca “O Sciampagnone” fa rivivere ai nostri palati storia, tradizioni della cucina e della prelibatezza napoletana nostrana.

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