Il piatto “estivo” per eccellenza
Immagino che molti di voi si chiederanno: tu fai una zuppa di ortaggi in piena estate e con questo calore?
Ma allora nun stai buono ca’ capa.
Ebbene si.
A parte che notoriamente sono imprevedibile, e nu vulio è nu vulio, trovo difficile immaginare di fare una zuppa con i fiori di zucca in pieno inverno.
Del resto sono pur sempre figlio a mio padre che per giustificare la scelta di bere un buon bicchiere di vino a pasto, era solito dire che, d’inverno beveva per riscaldarsi dal freddo e d’estate per asciugare il sudore.
Buona zuppetella, e fatemi sapere.
Ingredienti per 4 persone:
6 Zucchine con i fiori,
3 Patate medie,
50 gr. di pancetta dolce,
una decina di pomodori datterini,
un ciuffo di basilico,
una bella crosta di parmigiano,
mezza cipolla,
mezzo peperoncino,
olio extra vergine di oliva il giusto per avviare la cucina,
sale a sentimento,
4 chianette (classica galletta di Castellammare tonda con il buco).
Procedimento:
In un work mettere a soffriggere la mezza cipolla tagliata un po’ di olio i dadini di pancetta, il basilico, e mezzo peperoncino.
Quando la cipolla e dorata e la pancetta inizia a diventare croccante aggiungere patate e zucchine tagliate grossolanamente, poi unire i pomodori datterini tagliati a metà e un mezzo bicchiere d’acqua così che la zuppetta si possa cuocere.
Dopo una decina di minuti aggiungere i fiori di zucca, la crosta di parmigiano tagliata a pezzetti e salare.
Lasciare cuocere a fuoco medio fino a quanto gli ortaggi non saranno pronti.
Impiattare la zuppetta posandola sulla classica “chianetta”
La cantina:
Per questo piatto di prodotti per la terra consumato in estate con il caldo, trovo nel Gragnano fresco e frizzate con qualche fetta di percoca la scelta migliore.