L’acqua frizzante Matteo Bassetti è diventata una delle discussioni più calde nel mondo della nutrizione e del benessere nel 2026. Per anni demonizzata come causa di gonfiore addominale, ritenzione idrica o persino responsabile di un aumento di peso, l’acqua gassata (o carbonata) sta vivendo una vera e propria riabilitazione grazie alle parole del professor Matteo Bassetti, direttore della Clinica di Malattie Infettive dell’Ospedale Policlinico San Martino di Genova. In un’intervista al Corriere della Sera (febbraio 2026) e in vari post sui social, Bassetti ha citato uno studio giapponese pubblicato su BMJ Nutrition, Prevention & Health (gennaio 2025) che ipotizza un legame tra la CO₂ disciolta e un miglioramento del metabolismo del glucosio, con potenziali effetti positivi sulla gestione del peso.
Ma attenzione: non si tratta di una bacchetta magica. Bassetti è chiaro: «Non stiamo parlando di miracoli. L’acqua frizzante non fa dimagrire da sola, ma può essere un piccolo alleato in uno stile di vita sano». Questo articolo pillar esplora in profondità i presunti “superpoteri” dell’acqua frizzante secondo Bassetti, analizza lo studio di Akira Takahashi, sfata miti comuni, confronta acqua liscia vs gassata e offre consigli pratici per integrarla nella dieta quotidiana. Keyword principali: “acqua frizzante Matteo Bassetti”, “acqua gassata dimagrimento”, “benefici acqua frizzante metabolismo glucosio”, “acqua carbonata sazietà digestione”.
Lo Studio Giapponese che Ha Acceso il Dibattito: CO₂ e Metabolismo del Glucosio
Lo spunto per le dichiarazioni di Matteo Bassetti arriva da un brief report intitolato “Can carbonated water support weight loss? Exploring the Effects on Glucose Metabolism”, firmato dal ricercatore giapponese Akira Takahashi e pubblicato su BMJ Nutrition, Prevention & Health (DOI: 10.1136/bmjnph-2024-001108, gennaio 2025).
Takahashi, specialista in nefrologia, parte da osservazioni fatte 20 anni fa su pazienti in emodialisi: durante il trattamento, il sangue si arricchisce di CO₂ (da bicarbonato nel dializzato), il pH intracellulare aumenta leggermente e i globuli rossi accelerano la glicolisi anaerobica, consumando più glucosio. Ipotesi: un meccanismo simile, seppur molto attenuato, potrebbe verificarsi bevendo acqua frizzante, dove la CO₂ viene assorbita dalla mucosa gastrica, convertita in bicarbonato (HCO₃⁻) nei globuli rossi, favorendo un maggiore uptake e utilizzo del glucosio.
Risultato teorico: minori picchi glicemici post-prandiali, migliore sensibilità insulinica e, indirettamente, minor accumulo di grasso. Takahashi conclude che la CO₂ “potrebbe promuovere la perdita di peso migliorando l’assorbimento e il metabolismo del glucosio nei globuli rossi”.
Critiche scientifiche: esperti come Sumantra Ray (NNEdPro Institute) e Keith Frayn (Università di Oxford) sottolineano che si tratta di un’ipotesi speculativa, senza studi di intervento umano randomizzati. L’effetto è “minuscolo” (quantità di CO₂ troppo bassa rispetto alla dialisi), e i globuli rossi non “bruciano” glucosio in modo completo (lo riciclano al fegato). Non ci sono prove dirette di dimagrimento significativo.
Bassetti commenta con equilibrio: «Variazioni modeste, non rivoluzionarie. Ma l’idea non è da scartare del tutto».
I 3 “Superpoteri” dell’Acqua Frizzante Secondo Matteo Bassetti
Nel suo intervento sul Corriere, Bassetti elenca tre meccanismi concreti che rendono l’acqua gassata un potenziale alleato dimagrante:
- Effetto “sazietà express”
Le bollicine di CO₂ distendono temporaneamente le pareti gastriche, stimolando recettori di stretch e inviando segnali di pienezza al cervello tramite il nervo vago.
Risultato: si mangia meno durante il pasto successivo. Bassetti: «Se bevo acqua frizzante prima di mangiare, potrei sentirmi sazio prima. Non vale per tutti, ma può aiutare chi tende a esagerare con le porzioni».
Studi supportano: ricerche su bevande carbonatate mostrano un aumento del senso di fullness del 10-20% rispetto all’acqua liscia, riducendo l’intake calorico di 50-100 kcal a pasto. - Miglioramento del metabolismo del glucosio
Come ipotizzato da Takahashi, la CO₂ potrebbe accelerare l’utilizzo del glucosio nei globuli rossi, riducendo glicemia post-prandiale e picchi insulinici. Meno zuccheri “in giro” = minor stimolo alla fame nervosa e al deposito adiposo.
Bassetti precisa: effetti minimi, ma cumulativi in chi ha glicemia borderline o insulino-resistenza. - Supporto alla digestione
La CO₂ stimola la motilità gastrica e intestinale, favorendo l’eliminazione di gas e riducendo senso di pesantezza dopo pasti ricchi. Molti riportano digestione più rapida e meno gonfiore (paradossalmente, nonostante le bollicine iniziali).
Acqua Frizzante vs Acqua Liscia: Confronto Nutrizionale e Pratico
| Caratteristica | Acqua Frizzante (naturale o gasata) | Acqua Liscia | Vincitore per dimagrimento? |
|---|---|---|---|
| Calorie | 0 | 0 | Pari |
| Idratazione | Uguale | Uguale | Pari |
| Sazietà immediata | Maggiore (bollicine) | Minore | Frizzante |
| Effetto su glicemia | Potenziale lieve miglioramento | Neutro | Frizzante (ipotetico) |
| Digestione | Può aiutare motilità | Neutro o più “pesante” | Frizzante |
| Minerali (calcio, magnesio) | Spesso più alti (soprattutto naturali) | Variabile | Dipende dalla marca |
| Impatto ambientale/plastica | Peggiore se in bottiglia | Uguale | Frizzante con gasatore |
| Costo | Più cara in bottiglia | Economica | Liscia o gasatore |
Vincitore complessivo per chi vuole dimagrire: acqua frizzante fatta in casa con gasatore (es. Sodastream o simili) – zero plastica, controllo qualità, bollicine personalizzate.
Sfatare i Miti: Acqua Frizzante Fa Male? Gonfia? Danneggia i Denti?
- Gonfia davvero? Solo temporaneamente in chi è sensibile (reflusso, IBS). La maggior parte la tollera bene; anzi, aiuta a “smuovere” gas intrappolati.
- Rovina lo smalto? No, se pH >4. Acqua frizzante naturale ha pH 4-6 (simile a saliva); peggio le bibite gassate zuccherate/acide.
- Aumenta ritenzione idrica? No, zero sodio extra in molte marche. Contiene spesso calcio/magnesio benefici.
- Fa ingrassare? Zero calorie. Anzi, sostituisce bibite zuccherate (risparmio 100-200 kcal/giorno).
Consigli Pratici per Integrare l’Acqua Frizzante nella Dieta (da Bassetti e Nutrizionisti)
- Bevi 300-500 ml prima dei pasti principali per aumentare sazietà.
- Usa gasatore domestico: acqua del rubinetto filtrata + CO₂ = sostenibile ed economica.
- Scegli acque naturali effervescenti (es. Ferrarelle, San Pellegrino) o gasate senza sodio alto.
- Evita versioni aromatizzate con zuccheri/additivi.
- Combina con dieta mediterranea, esercizio e sonno: l’effetto cumulativo è maggiore.
- Per diabetici o insulino-resistenti: monitora glicemia; potrebbe dare un piccolo aiuto.
Acqua Frizzante Matteo Bassetti – Alleato Modesto ma Intelligente
Le parole di Matteo Bassetti sull’acqua frizzante ribaltano un pregiudizio decennale: non è nemica della linea, ma può essere una compagna discreta nella lotta ai chili in più. Grazie allo studio giapponese su CO₂ e glucosio, all’effetto sazietà e al supporto digestivo, l’acqua gassata merita un posto nella routine quotidiana – soprattutto se fatta in casa.
Non aspettarti -10 kg in un mese: Bassetti lo ripete, «è un piccolo supporto in uno stile di vita sano». Ma bere frizzante invece di bibite zuccherate, prima dei pasti, con consapevolezza, è una scelta smart per metabolismo, portafoglio e pianeta.