Un primo classico di stagione con quello che la natura ci regala
Gli straccetti ai profumi dell’orto saltati all’aglio olio e peperoncino con uvetta sultanina e pinoli, è uno di quei piatti adatti in special modo la sera per le tavolate estive con gli amici.
Un piatto semplice e veloce fatta a base di peperoni e melanzane di stagione comprate al mercato a km. 0, il resto che aggiungo serve a svuotare meglio il frigo da piccole cose rimaste.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di straccetti, un formato speciale di pasta che ogni produttore gragnanese ha nel suo assortimento, nel mio caso ho usato quello de la Fabbrica della Pasta,
1 melanzana,
due peperoni gialli e rossi,
150 gr. di pomodorini datterini,
aglio olio e peperoncino a sentimento,
30 gr di una sultanina,
30 gr. di pinoli,
Qualche foglia di basilico,
Scorza di limone grattugiato,
Un profumo di formaggio romano.
Preparazione:
Tagliare a cubetti di grandezza media melanzana e peperoni, e poi friggerli in friggitrice ad aria per il tempo indicato.
Nel frattempo mettere a mollo l’uvetta sultanina, tostare i pinoli, e preparare i filetti di pomodorini datterini.
Come si cala la pasta, imettere in un wok un giro di olio, aglio schiacciato a mano e peperoncino a pezzetti.
Quando l’olio e caldo, tolgliere l’aglio e aggiungere pomodorini datterini a filetti freschi, dopo qualche minuto aggiungere anche le verdure i pinoli tostati e l’uvetta che avevo messo in ammollo.
Colare la pasta molto al dente e saltarla nel wok con formaggio romano grattugiato e basilico, se occorre utilizzate un po’ di acqua di cottura per rendere “sciuliarella” la pasta e il preparato.
Servire caldo.
La cantina:
Vino rosso di Gragnano freddo con percoche tagliate a pezzettoni tutta la vita.