Sapori moderni e tradizionali si incontrano creando un’esplosione di gusti. La mente creativa di Peppe Zenobio dà vita a un altro panino autentico attraverso i crocchè della nota friggitoria, presente da oltre 50 anni.
Di Marco Visconti
Operazione di gusto quella pianificata dalla mente creativa del proprietario, Giuseppe (Peppe) Zenobio, di Zen Burger situato nei pressi della Piazza Santissimo Corpo di Cristo. Un altro colpo alla gola, dopo il panino Mdg preparato in occasione della festa della Madonna delle galline. Parliamo di un food porn di eccellenza, che crea il giusto sodalizio tra il cibo old school con quello giovanile, dove i sapori dell’operazione di Spanò: inserire due crocchè in un calzone, trovano ora l’accesso nel panino di Peppe Zen. Il nome anglicizzato, scelto non a caso, Operation Zen richiama quel sapore autentico, di cui, per consuetudine, Peppe ci ha abituato ad assaporare. La friggitoria Spanò, decantata dal politico e poeta Bernardo D’Arezzo, è un angolo sacro della tradizione, presente da oltre 50 anni, a due passi dalla Chiesa del Corpo di Cristo. Unire Zen Burger alle eccellenze locali significa valorizzare chi lavora con passione e creare qualcosa di vero, che racconta il nostro territorio.
Operation Zen
Abbiamo assaporato giovedì in anteprima l’Operation Zen, ebbene parliamo di un panino di carattere, dai suoi colori caratteristici e dal suo sapore paganese. L’hamburger di 200 grammi accompagna la provola fresca e abbraccia, come in una danza di gusto, il sapore deciso dei 2 crocchè a firma Spanò. Zen avrebbe potuto fermarsi qui, ma ha dato un ulteriore tocco di sapore con il dosso (salume di produzione della Macelleria Calabrese) e il pane tostato al basilico e maionese, donando la giusta cremosità al panino. Peppe ci ha abituati a mangiare panini di sostanza ma, la qualità dei prodotti, dona leggerezza agli ingredienti e quindi non dà quel senso di pesantezza. Operation Zen è un panino che non è solo buono, ma è anche memoria, identità, radici. Un’esperienza che va oltre il morso. Un racconto da assaporare.
Operation Zen secondo Peppe
“L’idea del panino con il crocchè nasce dalla volontà di far conoscere, anche ai più giovani, un grande classico della tradizione paganese: il crocchè artigianale della Friggitoria Spanò, preparato con passione da oltre trent’anni, racconta Peppe Zenobio, fondatore di Zen Burger. In un’epoca in cui le friggitorie storiche vengono dimenticate e i sapori di una volta rischiano di scomparire, Peppe ha scelto di accendere la griglia con uno scopo più grande del semplice street food: far rivivere un pezzo d’infanzia, renderlo accessibile a tutti, senza snaturarne l’autenticità. “Perché il gusto è condivisione”, aggiunge, “unire Zen Burger alle eccellenze locali significa valorizzare chi lavora con passione e creare qualcosa di vero, che racconta il nostro territorio”.