Eccellenza e innovazione nella prima colazione firmata dai maestri Giuseppe e Prisco Pepe.
Di Marco Visconti
C’è un buongiorno che profuma di burro, di lievito madre, di cacao pregiato e confetture artigianali. È il buongiorno firmato Pepe Mastro Dolciere, dove la prima colazione diventa arte quotidiana. Un rito del mattino che si trasforma in esperienza sensoriale, grazie alla visione e alla maestria dei fratelli Giuseppe e Prisco Pepe.«La colazione è una promessa di dolcezza», afferma Giuseppe Pepe, lievitista e sperimentatore instancabile, attento anche alle esigenze di chi segue diete senza glutine o lattosio.
Con il fratello Prisco, maître chocolatier, porta avanti un’idea di pasticceria che nasce dalle radici profonde della tradizione e si apre con coraggio all’innovazione.
Nel laboratorio di Sant’Egidio del Monte Albino, ai piedi dei Monti Lattari, prende vita ogni mattina una sinfonia di bontà: cornetti fragranti, sfogliatelle dorate, lievitati profumati. Ogni pezzo è frutto di una lavorazione lenta, di una scelta rigorosa delle materie prime, di una dedizione che si tramanda come un segreto di famiglia.Ma accanto ai grandi classici, oggi la prima colazione si arricchisce di creazioni che raccontano un nuovo linguaggio del gusto: i Papillon, signature pastry della maison Pepe, veri capolavori da pasticceria da viaggio.C’è il Papillon al cioccolato bicolore, un doppio abbraccio di intensità e rotondità.
C’è quello ai frutti rossi e pistacchio, che esplode di contrasti vibranti. E ancora, il Papillon con confettura di albicocche del Vesuvio e caramello, omaggio alla terra e alle sue meraviglie. Ogni variante è pensata per sorprendere, emozionare, coccolare.
Tra le novità più apprezzate, spiccano anche i fagottini: al cioccolato fondente, per chi ama la semplicità; al gianduia e nocciole, croccante e vellutato al tempo stesso; oppure con gianduia e lampone, dove la freschezza fruttata incontra la cremosità, creando un risveglio indimenticabile.«Ogni mattina, nel nostro laboratorio, si rinnova la sfida più bella: trasformare la colazione in emozione», racconta Prisco Pepe, il cui sguardo è sempre rivolto al futuro, ma con il cuore ben saldo nella memoria dei sapori autentici.
E così nasce il «Momento Pepe»: non un semplice pasto, ma un invito a rallentare, ad ascoltare il tempo che passa attraverso la dolcezza, a celebrare il risveglio con ciò che di meglio la pasticceria italiana può offrire.