La pastiera napoletana, pastiera lievitata e le colombe artigianali sono alcune tra i dolci pasquali offerti dalla pasticceria Pepe Mastro Dolciere. Dolci evocativi che lasciano il solco come eccellenze dolciarie in vari articoli gastronomici.
Di Marco Visconti
Tra le chicche, rientra la pastiera lievitata con 36 ore di lievitazione ideata da Alfonso Pepe e portata avanti dal fratello, il maestro pasticciere Giuseppe Pepe, rivisitando la tradizionale pastiera partenopea, dolce simbolo del territorio campano, facendola accedere nel mondo dei grandi lievitati. Il lievito madre, latte cotto di bufala, le bacche di vaniglia del Madagascar e bagna di distillato millefiori a 36 ore di lievitazione naturale vanno a creare un’esplosione di colori e dolci sapori, proprio come la stagione primaverile, che porta il suo dolce vento di Zefiro ravvivando la colorata natura.
«Il nostro compito – spiega Giuseppe Pepe – è, infatti, quello di unire alle migliori materie prime e alla conoscenza del lievito madre, un racconto che possa aiutare le persone a viaggiare con l’immaginazione e il palato. Con questo particolare dolce, abbiamo coniugato alla vera tradizione partenopea la nostra storica esperienza di lievitisti, consentendo a chiunque e ovunque di poter mangiare uno dei dolci più rappresentativi della Campania e d’Italia».
Il nuovo affianca la tradizione con la classica pastiera napoletana realizzata, invece, dal maestro pasticciere Prisco Pepe. A fare la differenza, rispetto ad altre pastiere, sono i genuini prodotti come la ricotta proveniente dal Parco regionale dei Monti Lattari. La pastiera napoletana racchiude tutta la ricchezza e l’autenticità della tradizione partenopea. Durante la Settimana Santa, simbolo della passione, morte e risurrezione di Cristo, questo dolce insieme alla colomba diventa protagonista sulle nostre tavole.
Pepe stupisce da sempre la sua clientela con dolci creativi, dunque non potevano mancare le sue 16 colombe che variano dal classico ai diversi gusti, tra cui zenzero, vari tipi di cioccolato, caramello, mela, limone, vino aglianico, passito di Pantelleria, latte di bufala e crema di mandarino.
I fratelli Pepe hanno celebrato la Pasqua il giorno 25 marzo a Sant’ Agnello (Na) presso lo store Maya Selection di Veronica Maya, conduttrice televisiva e showgirl, per offrire una ricca degustazione dei lievitati di Pasqua.
