Festa della Madonna S.S. Del Carmelo (detta Madonna delle galline),tradizioni culinarie tra religione e culto.i

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galline

Tagliolini

Carciofi arrostitit 2

tortano-salato-22

Pastiera napoletana

Vino rosso

Ogni anno il venerdi prima della domenica dopo Pasqua, tutto ha inizio con l’apertura della chiesa della Madonna delle galline in cui è custodita la sua statua, accompagnata da canti e balli dedicati alla Madonna S.S. Del Carmelo mentre la Domenica si svolge la processione lungo le strade della città, dopo la Santa Messa celebrata dal Vescovo della Diocesi di Nocera Inferiore- Sarno.

Tutti i cortili presenti nella città si trasformano in toselli che rendono onore alla Madonna, mostrando varie immagini di essa(sacro) insieme a simboli che raccontano, la tradizione culinaria e anche folcloristica, in quanto danze a ritmo di tammorra e nacchere animano la festa.

Le galline e anche altri tipi di volatili, ricoprono un ruolo importantissimo in questa festa, in quanto la leggenda narra che furono proprio le galline a trovare in una corte, una raffigurazione della Madonna del Carmelo e da allora fu tanto la credenza che si fece costruire, una chiesa in suo onore custodendo l’immagine e omaggiando la Vergine con delle galline e altri tipi di volatili.

In quanto nata e cresciuta a Pagani una città in provincia di Salerno, non potevo poi esimermi dal farvi conoscere le specialità culinarie che, in una delle feste più importanti di Pagani, la festa della Madonna S.S. Del Carmelo detta Madonna delle galline, si usano cucinare perchè date dai contadini in dono alla Madonna.

Oltre alle galline, in dono alla Madonna i contadini offrivano:

I tagliolini(trovate quì la ricetta), fatti a mano e che si usano cucinare con il ragù di carne nella prima Domenica dopo Pasqua e cioè, nel giorno clou della festa in onore della Vergine.

I carciofi arrostiti, che vengono cotti su una brace, precedentemente conditi con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe ma c’è chi aggiunge a questi ingredienti anche del salame e peperoncino.

Le uova, che vengono prima messe in acqua fredda e poi, portate fino a bollore per avere così uova sode con il guscio intero.

♥Immancabile sulla tavola è il vino.

♥Ancora presente è la pastiera di grano(trovate quì la ricetta), dolce tipico pasquale.

Il tortano salato o Casatiello(trovate quì la ricetta).

Provate queste ricette e poi ditemi!

Gustose!

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